15 Giugno 2013
In un caldo sabato di giugno con un gruppetto di amici Sommelier e simpatizzanti
ci siamo recati in visita alla Cantina Fasoli Gino a Colognola ai Colli fondata nel 1925
dal nonno Gino (morto nel 1979).
Dal 1985 l'azienda produce vini da Vigneti a coltivazione biologica.
Ora la cantina è di proprietà dei 2 figli di Gino : Amadio e Natalino Fasoli.
In bottaia hanno allestito per noi una degustazione al 'fresco' ...
molto bella la location, ma le basse temperature hanno un po' penalizzato la
degustazione dei vini rossi.
Abbiamo iniziato con una bollicina Metodo Classico Rosè 100% Corvinone,
non troppo impegnativo di bella freschezza con profumi delicati di rosa;
per proseguire poi con il SOAVE Doc Borgoletto 2012 :
Garganega in purezza, solo acciaio, profumi intensi di Fiori di Tarassaco,
pompelmo . In bocca citrino con retrogusto amarognolo, meglio
al naso che in bocca.
****
Garganega 100% da uve surmature
Colore Oro
La fermentazione avviene in Botti
di Rovere Francese da 500 litri
Vino molto particolare perchè al
naso si potrebbe benissimo
confondere con un vino passito, mentre
in bocca è un vino ovviamente secco .
L'impatto del legno si percepisce
abbastanza, ma questa
suo insolita discordanza tra quelllo
che ci si aspetta dai profumi e
quello che poi si gusta in bocca lo
trasforma in un vino molto intrigante.
E' un vino che per queste sue peculiarità
e per la sua struttura è meglio apprezzato
se accompagnato al cibo.
Al naso Profumi intensi di albicocca matura,
frutta secca e una scia di lquirizia. Al palato
morbido pur mantenendo una
sua piacevole freschezza gustativa.
Valpolicella Doc La Corte del Pozzo 2010
Al naso sentori intensi di liquirizia, chiodi di garofano . Vino morbido con un finale in bocca
molto forte di liquirizia . Questo valpolicella non ci ha entusiasmati molto
Valpolicella Ripasso Doc La Corte del Pozzo ***
Corvina , Rondinella, Corvinone .
Affinamento in Tonneau di secondo e terzo passaggio.
Profumo intenso di frutti rossi, morbido e vellutato al palato, di corpo . Persistente .
Amarone 2008 La Corte del Pozzo
Corvina e Rondinella.
Affinamento in Barrique e Tonneaux
Vino molto caldo grazie ai suo titolo
alcolometrico molto elevato :17,5
Vino imbottigliato da poco quindi
avrà sicuramente bisogno di un
periodo di 'assestamento'...
Molto balsamico con sentori di
liquirizia , bella acidità
Calle Igt Rosso 2008 ***
Affinamento in Barrique
Vino intrigante, abbastanza morbido con
una buona freschezza . Intenso e molto
balsamico . Sentore amarognolo in
bocca .
Da riprovare tra qualche anno .
Recioto di Soave Doc
Intenso con profumi che ricordano
l'albicocca, l'uva passa , fichi secchi
e note tostate
La ns. degustazione si è conclusa con un fuori programma assai gradito :le Birre Artigianali dell'azienda:
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