sabato 8 febbraio 2014



Bar   “La Dolce Vita” (Arcè di Pescantina – VR -)

Degustazione di CHAMPAGNE RM (Recoltant- Manipulant) 
provenienti dalle 3 Zone più importanti:

Cote de Blanc, Montagne de Reims, Vallèe de La Marne.



Bella ed allegra serata quella che si è svolta Mercoledì 5 Febbraio 
presso il locale La Dolce Vita :
4 gli Champagne in degustazione accompagnati da un piatto di 
Riso Nero di Venere con Mazzancolle e Pomodorini.
Tutti gli champagne tranne il primo (NM) erano da produttori
RM, cioè Recultant Manipulant .
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 Per gli Champagne è obbligatorio indicare in etichetta l'organizzazione professionale
 del produttore, con una sigla di due lettere (solitamente stampata con caratteri
 minuscoli) .
Sigla molto importante per definire la qualità ed il valore di uno champagne.
Ha  i seguenti significati:
·         NM: négociant-manipulant; è il caso di una casa produttrice di champagne che compra le uve e le assembla per  elaborare e commercializzare il vino; si tratta in generale degli champagne più pregiati, prodotti dalle case dai nomi più famosi
·         RM: récoltant-manipulant; raggruppa l'insieme dei vignaioli che elaborano e commercializzano le proprie uve; si tratta in generale di prodotti molto buoni
·         CM: coopérative de manipulation; è il caso di gruppi di produttori che assemblano le uve, le elaborano e le commercializzano; si tratta in genere di prodotti non eccelsi, ma accettabili
·         RC: récoltant-coopérateur; i viticultori conferiscono le loro uve ad una cooperativa che ha l'incarico di eseguire la vinificazione; le bottiglie vengono quindi restituite ai singoli produttori per la commercializzazione
·         ND "négociant-distributeur ; Simile a MA
·         MA: marque d'acheteur; è il caso di un commerciante che acquista le bottiglie pronte per il consumo e le commercializza con il proprio marchio
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La serata è iniziata con una introduzione sul Terroir dello Champagne, sottolineando la particolarità del Clima, suolo e sottosuolo e la differenza tra le varie zone. Visto che il pubblico era composta da qualche intenditore, ma anche molti semplici 'amatori del vino' è seguita una spiegazione del Metodo della rifermentazione in bottiglia .
Questi i vini Degustati :

Jean Louis VERGNON – (Cote de Blanc  - Le Mesnil-sur-Oger)
Champagne Blanc de Blancs Conversation Brut Gran Cru.
100% Chardonnay (cuvée 2008+ 25% vins de réserve)
Solo acciaio, provenienza delle uve da 3 vocatissimi villaggi (Le Mesnil, Oger,Avize) e
3 anni sui lieviti vanno a determinare il tono conviviale tutto in freschezza di questo Chardonnay
  (dosaggio 7 gr./l.).

Bollicina fine ed elegante , bella acidità , molto agrumato quasi citrino , si percepisce
una bella mineralità sia in bocca che al naso, con sentori anche di crosta di pane 
che affiorano piano piano . Spumante che evolve nel bicchiere facendo emergere
altri sentori più evoluti.

SADI-MALOT (Montagne de Reims – Villers Marmery)

Champagne  Carte Blanche  Premier Cru  Brut s.a.
 (cuvée 2010 + 35% vins de réserve)
50% Pinot Nero  e  50% Chardonnay
Chardonnay del villaggio e Pinot Noir di Verzy compongono la cuvée base,
un modello per l’intera Champagne.
Può mediare dai salatini dell’aperitivo al tutto pasto in leggerezza.
(dosaggio 9 gr./l.).
Spumante diretto, semplice, molto piacevole con una bella freschezza data da una
acidità non esagerata, sentori di frutta ed una leggera mineralità .

JEAN  VESSELLE  - (Montagne de Reims – Bouzy)
Champagne Extra Brut 
80% Pinot Noir - 20% Chardonnay
(cuvée 2010 + 15% vins de réserve)
Dosage 2 gr/l 

Senza zuccheri aggiunti la nitidezza dei caratteri varietali aumenta. Può
costituire un aperitivo ideale per “gli appassionati del secco”, ma può essere
ottimo anche con crostacei o da provare col sushi.
Spumante fresco, minerale, con una bollicina fine e persistente, 
elegante. Bella personalità . Anche qui si sentono sentori agrumati e fruttati , 
 il colore e la struttura del vino ci ricordano che l'80% dell'uvaggio è 
Pinot Nero che regala potenza e struttura .

JACK CHARPENTIER (Vallèe De La Marne – Villers-sous-Chatillon)
Champagne  Traditional  Brut
95% Pinot Meunier - 5% Pinot Noir (cuvée 2010-2009) 
E' lo spumante base della cantina, sensazioni fruttate molto accentuate grazie
al Pinot Munier che rende anche abbastanz 'rotondo' questo spumante .
Piacevole e di facile approccio .

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A fine serata abbiamo votato lo Champagne che più abbiamo gradito 
e da un panel di consumatori medi (quindi non esperti ) è emersa questa classifica:
al primo posto Sadi Malot  Champagne Carte Blanche Premier Cru Brut,
che è piaciuto un po' a tutti ed al secondo posto a pari merito gli Champagne di Jack Charpentier Champagne Traditional Brut e Jean Vesselle Extra Brut.
Per quanto mi riguarda io avrei messo al primo posto Jean Vesselle per 
eleganza, persistenza e fantastica freschezza e mineralità ed al secondo posto 
Sadi Malot  che in questa versione base è molto più facile ed immediato, 
più facile da capire.