Bar   “La Dolce Vita” (Arcè di Pescantina – VR -)

Degustazione di CHAMPAGNE RM (Recoltant- Manipulant) 
provenienti dalle 3 Zone più importanti:

Cote de Blanc, Montagne de Reims, Vallèe de La Marne.

Bella ed allegra serata quella che si è svolta Mercoledì 5 Febbraio 

presso il locale La Dolce Vita :

4 gli Champagne in degustazione accompagnati da un piatto di 

Riso Nero di Venere con Mazzancolle e Pomodorini.

Tutti gli champagne tranne il primo (NM) erano da produttori

RM, cioè Recultant Manipulant .

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 Per gli Champagne è obbligatorio indicare in etichetta l'organizzazione professionale

 del produttore, con una sigla di due lettere (solitamente stampata con caratteri

 minuscoli) .

Sigla molto importante per definire la qualità ed il valore di uno champagne.

Ha  i seguenti significati:

·         NM: négociant-manipulant; è il caso di una casa produttrice di champagne che compra le uve e le assembla per  elaborare e commercializzare il vino; si tratta in generale degli champagne più pregiati, prodotti dalle case dai nomi più famosi

·         RM: récoltant-manipulant; raggruppa l'insieme dei vignaioli che elaborano e commercializzano le proprie uve; si tratta in generale di prodotti molto buoni

·         CM: coopérative de manipulation; è il caso di gruppi di produttori che assemblano le uve, le elaborano e le commercializzano; si tratta in genere di prodotti non eccelsi, ma accettabili

·         RC: récoltant-coopérateur; i viticultori conferiscono le loro uve ad una cooperativa che ha l'incarico di eseguire la vinificazione; le bottiglie vengono quindi restituite ai singoli produttori per la commercializzazione

·         ND "négociant-distributeur ; Simile a MA

·         MA: marque d'acheteur; è il caso di un commerciante che acquista le bottiglie pronte per il consumo e le commercializza con il proprio marchio

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La serata è iniziata con una introduzione sul Terroir dello Champagne, sottolineando la particolarità del Clima, suolo e sottosuolo e la differenza tra le varie zone. Visto che il pubblico era composta da qualche intenditore, ma anche molti semplici 'amatori del vino' è seguita una spiegazione del Metodo della rifermentazione in bottiglia .
Questi i vini Degustati :

Jean Louis VERGNON – (Cote de Blanc  - Le Mesnil-sur-Oger)

Champagne Blanc de Blancs Conversation Brut Gran Cru.

100% Chardonnay (cuvée 2008+ 25% vins de réserve)

Solo acciaio, provenienza delle uve da 3 vocatissimi villaggi (Le Mesnil, Oger,Avize) e

3 anni sui lieviti vanno a determinare il tono conviviale tutto in freschezza di questo Chardonnay . 

  (dosaggio 7 gr./l.).

Bollicina fine ed elegante , bella acidità , molto agrumato quasi citrino , si percepisce

una bella mineralità sia in bocca che al naso, con sentori anche di crosta di pane 

che affiorano piano piano . Spumante che evolve nel bicchiere facendo emergere

altri sentori più evoluti.

SADI-MALOT (Montagne de Reims – Villers Marmery)

Champagne  Carte Blanche  Premier Cru  Brut s.a.

 (cuvée 2010 + 35% vins de réserve)

50% Pinot Nero  e  50% Chardonnay

Chardonnay del villaggio e Pinot Noir di Verzy compongono la cuvée base,

un modello per l’intera Champagne.

Può mediare dai salatini dell’aperitivo al tutto pasto in leggerezza.

(dosaggio 9 gr./l.).

Spumante diretto, semplice, molto piacevole con una bella freschezza data da una

acidità non esagerata, sentori di frutta ed una leggera mineralità .

JEAN  VESSELLE  - (Montagne de Reims – Bouzy)

Champagne Extra Brut 

80% Pinot Noir - 20% Chardonnay

(cuvée 2010 + 15% vins de réserve)

Dosage 2 gr/l 

Senza zuccheri aggiunti la nitidezza dei caratteri varietali aumenta. Può

costituire un aperitivo ideale per “gli appassionati del secco”, ma può essere

ottimo anche con crostacei o da provare col sushi.

Spumante fresco, minerale, con una bollicina fine e persistente, 

elegante. Bella personalità . Anche qui si sentono sentori agrumati e fruttati , 

 il colore e la struttura del vino ci ricordano che l'80% dell'uvaggio è 

Pinot Nero che regala potenza e struttura .

JACK CHARPENTIER (Vallèe De La Marne – Villers-sous-Chatillon)

Champagne  Traditional  Brut

95% Pinot Meunier - 5% Pinot Noir (cuvée 2010-2009) 

E' lo spumante base della cantina, sensazioni fruttate molto accentuate grazie

al Pinot Munier che rende anche abbastanz 'rotondo' questo spumante .

Piacevole e di facile approccio .

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A fine serata abbiamo votato lo Champagne che più abbiamo gradito 
e da un panel di consumatori medi (quindi non esperti ) è emersa questa classifica:
al primo posto Sadi Malot  Champagne Carte Blanche Premier Cru Brut,
che è piaciuto un po' a tutti ed al secondo posto a pari merito gli Champagne di Jack Charpentier Champagne Traditional Brut e Jean Vesselle Extra Brut.
Per quanto mi riguarda io avrei messo al primo posto Jean Vesselle per 
eleganza, persistenza e fantastica freschezza e mineralità ed al secondo posto 
Sadi Malot  che in questa versione base è molto più facile ed immediato, 
più facile da capire.